La Tête de Moine AOC, Fromage de Bellelay, est un fromage à pâte mi-
dure dont la pâte très fine fond délicieusement en bouche. Pour déguster
la Tête de Moine AOC, il ne faut pas couper le fromage mais le racler en
rosettes très fines. En effet, le raclage modifie la structure de la pâte; la
plus grande surface mise en contact avec l'air met particulièrement en
valeur l'arôme typique de la Tête de Moine AOC et permet de mieux la
savourer.
La Tête de Moine de Bellelay est composée de Lait cru frais de
montagne de vaches nourries de fourrages non ensilés. L’usage d’additifs
dans la fabrication du fromage est prohibé.
Matiere grasse : Min. 51 % MG/ES, 35 % sur le poids total
Poids +/- 900grs
Voir le mode d'emploi de dégustation !
Pour maintenir la chaine du froid, afin de garder la qualité requise, nos
fromages et chocolats sont emballes dans un pack polistyrene (re-
utilisable comme glacière) avec 1 ou 2 packs de glace congelation
Meule cylindrique, diamètre 10 – 15 cm, hauteur 70 – 100 % du diamètre,
poids 700 – 900 g.
Teneur en matière grasse, Min. 51 % MG/ES, 35 % sur le poids total.
